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COMASE SUS VEGETALES!
por Colleen Patrick-Goudreau

Si lo hemos oído una vez, lo hemos oído mil veces. Cómase sus vegetales! Desde el día que empezamos a comer sólidos hasta que nos mudamos del hogar, oímos esta orden por lo menos tres veces al día. Aun así, en algún punto, dejamos de prestar atención. Un estudio Nuevo confirma que los americanos comen menos vegetales que nunca. Científicos evaluaron data de dos encuestas nacionales grandes y estudiaron cuantas personas comieron tres o mas platos de vegetales al día. (incluyendo las papas francesas!).

En la primera encuesta, el 35% alcanzo la meta, en la segunda, 10 anos mas tarde, 32%. Por que Ignoramos el mensaje mas consistente de nuestra juventud? Yo tengo unas cuantas ideas. Yo enseño clases de cocina vegetariana, y muchas de mis estudiantes no tienen idea que hacer con un puñado de brócoli o uno de col rizada. La mayoría de nosotros nos criamos con una dieta basada en carne, donde los vegetales jugaban un papel menor, proviniendo de latas, hervidos hasta mas no poder, o nadando en salsas cremosas con mantequilla. No embalde no nos Enganchamos a los vegetales. Somos criaturas ridículamente habituales. Muchos de nosotros rotamos los mismos platos una y otra vez, y tal como los científicos descubrieron, la mayoría De las personas demuestran poca variedad en su selección de vegetales. Un secreto: cuando yo Me decide por una dieta basada en plantas, yo actualmente descubrí muchas mas opciones. Con la carne, los productos de leche y huevos fuera de ámbito, un mundo enorme de plantas aparecieron.

He aquí algunas recomendaciones que les doy a mis estudiantes: copre comida por sus colores (Ketchup no cuenta). Pruebe un vegetal Nuevo todos los dias. Adquiera una canasta para cocinar en vapor. Use muchos vegetales en sus guisados. Tomese 15 minutos en picar los vegetales. Re-entrene su paladar a disfrutar del sabor singular de cada vegetal. Un poco de ajo por aqui, unas yerbitas por allá, un poco de especies, sal a gusto, y presto.

Trate de comer una libra de vegetales sin cocinar y otra cocidos diariamente; aun cuando no alcance esa meta, llegara mucho mas lejos así. Finalmente, llame a su madre y permítale que le diga: "yo te lo dije muchas veces".

Colleen Patrick-Goudreau es la fundadora de “Cocineros con Compasión” (http://www.compassionatecooks.com), establecido para estimular a las personas a elegir alimentos a base de información, y para aclarar mitos existentes sobre la alimentación sin productos de animales. Po rmedio de clases de cocina, podcasts, artículos, y su primer novedoso DVD de cocina, ella comparte el disfrute y los beneficios de la dieta basada solo en plantas. Favor de contactarla por medio de colleen@compassionatecooks.com.